Riistalinnut ovat aivan mahtavan makuisia. Törmäsin taannoin riekkoon, joka on vähemmän tunnettu ainakin itselleni ja päätin valmistaa sitä samalla tavoin mitä viiriäisiä meksikossa, eli paahtaa puolitettuna.

Isolla veitsellä halkaisin siis linnun puoliksi, maustoin pinnat ja käärin puolikkaat pekoniin ja sidoin vielä narulla. Tässä ohje, paistamisaikaa en valitettavasti muista, mutta kypsyyden voio todentaa kyllä helposti esim. hammastikulla.

 

Riekkoa paahdettuna

 

1 riekko puolitettuna pituussuunnassa

1 paketti pekonia

1 pnt lipstikkaa

herneenversoa tarjoiluun

voita paistamiseen

 

mausteseos:

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl korianteria

1 katajanmarja

ripaus suolaa puolikkaille

0,5 tl sipulijauhetta

ripaus sokeria

 

Murskaa ja sekoita mausteseoksen ainekset ja silppua lipstikka. Levitä mausteseos ja silputtua lipstikkaa puolikkaille (säästä osa lipstikasta tarjoiluun!), kääri pekonia ympärille ja sido tarvittaessa paistilangalla.

Laita pannulle reilusti voita ja paista puoliskoille kun ruskea pinta. Laske lämpöä ja valele paistovoilla puoliskoja n. viiden minuutin välein pannulla.

Voit lopuksi kypsentää puoliskot loppuun myös uunissa. Tartista kypsyys esim. hammastikulla linnun reidestä, eli ulos tuleva neste on kirkasta.

Koristele palat herneenversolla ja levitä lipstikkaa vielä päälle. Tarjoa salaatin tai mieleisesi lisäkkeen kanssa.

 

Teemu