Sitruuna-yrttikanaa kokonaisena

Kokonaista kanaa saa harvemmin ruokapöydässä. En ymmärrä miksi, kokonaisena tarjoiltava kana (tai broilerihan se on) on juhlava, sekä helppo valmistaa.

Hioin omaa reseptiäni aika pitkään, ongelma on saada tarpeeksi makua lihaan, sekä monessa tapauksessa rintaliha kuivuu. Mutta ei hätää!

Tällä reseptillä varmasti onnistut tekemään maukasta kanaa. Kastike tässä on aivan taivaallista, vastaavaa kastiketta voi tarjoilla muussakin yhteydessä, silloin voit paistoliemen sijaan käyttää vahvaa lihalientä.

1 kokonainen broileri (miel. luomu)

2 sitruunaa

1 tl hunajaa

2-3 salottisipulia / 1 tavallinen

2 valkosipulinkynttä

puntti lehtipersiljaa

puntti rakuunaa

puolikas puntti timjamia

siivu voita

suolaa, pippuria

Lisäksi uunijuureksia (porkkanoita, selleriä, lanttua…)

loraus valkoviiniä

kastike:

1 munan majoneesi (majoneesissa tulee olla sitruunamehua ja sokeria, voit käyttää tavallisen sinapin sijaan dijonin hunajasinappia)

n. 2 rkl vehnäjauhoja

3-5 rkl paistolientä (tai kunnes majoneesi muuttuu kastikkeen paksuiseksi)

1 pieni valkosipulinkynsi

pippuria + (suolaa tarvittaessa)

Aloita kanasta. Sillpua yrtit ja sipulit esim. kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria, sekä toisen sitruunan raastettu kuori + mehu. Sekoita n. 1 rkl sitruunamehua hunajan kanssa. Säästä seos kanan päälle laitettavaksi.

Lämmitä uuni + 200 asteeseen. Valmistele uunijuurekset, kuori ne ja pilko isoiksi siivuiksi. Lisää juurekset paistovuokaan.

Kiehauta pari minuuttia  toista sitruunaa vedessä. Nosta kana paistovuokaan juuresten päälle. Työnnä molemmilta puolilta sormia kanan nahan alle jotta nahka nousee irti lihasta. Älä irrota nahkaa pois kuitenkaan!

Työnnä sitruuna kanan sisään rintaonteloon ja kiinnitä koivet ettei sitruuna pääse pois.

Työnnä yrttiseosta nahan alle molemmin puolin, koita saada koipiin asti seosta, sekä erityisesti jätä seosta reilusti rintanahan alle jotta rintafileet eivät kuiva.

Mausta myös pintaa seoksella, sekä lisää suolaa, pippuria ja sitruunamehu-hunajaseosta päälle.  Työnnä lopuksi rintanahan alle voita kolmena siivuna.

Lorauta valkoviiniä vuokaan ja nosta kana uuniin. HUOM! Laske vartin jälkeen lämpö 175 asteeseen!!!

Valele kanaa ensimmäisen vartin jälkeen muutaman kerran vuokaan tulevalla liemellä kypsennyksen aikana. Kypsennä n. 50 min, tai kunnes koipipalasta irtoaa pistettäessä kirkasta nestettä. Kypsennyksen aikana voit tehdä majoneesin.

Nosta kana uunista, peitä se foliolla ja tee kastike.

Lisää vehnäjauhoja majoneesiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää valkosipuli silputtuna sekaan. Nyt lisää kanan paistonestettä majoneesin sekaan ja sekoita kunnolla. lisää nestettä niin kauan, että saat juoksevan kastikemaisen lopputuloksen. Mausta pippurilla ja suolalla tarvittaessa.

Tarjoile kana esim. salaatin kera.

  Seurana voit tarjota esim. puolikuivaa valkoviiniä.

Eipä muuta kun mars kauppaan ja loihtimaan upeaa ateriaa viikonlopuksi!!!Muitakin yrttejä tässä voi käyttää, kunhan niitä on tarpeeksi ja miel. ainakin kolmea erilaista.

Teemu

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s