Grillattu naudanpihvi + jättikatkarapu – combo

Onko tässä kesän rajuin marinadi?!? Se on mahdollista. Tässä soosissa ei ole kuin vahvoja makuja!

Kuulostaa kummalta tarjota naudanpihviä ja jättikatkarapuja samalta lautaselta, mutta homma toimii. Annosidea on kopioitu amerikasta, jossa ilmeisesti harrastetaan ruokalajien tarjoilua samalta lautaselta enemmänkin. Kuka tietää, mutta lopputulos on maukas!🙂

Resepti kaikkinensa on pitkä, paljon laittamistakin riittää, mutta….myös vaivan arvoinen!  Pihvin voi hyvinkin kypsentää sous-vide tekniikalla, siitä lisää myöhemmin. Oikein hyvä tulos syntyy myös, kun ottaa naudanpihvin ainakin kahta tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön.

Mutta reseptiin.

Grillattu naudanpihvi – jättikatkarapu combo pähkinäisillä perunoilla, paahtojuureksilla ja yrttisalaatilla

4 naudan ulkofileepihviä / sisäfileepihviä

suolaa, pippuria

4 lusikallista smetanaa

voita

8 kpl jättikatkaravunpyrstöä

oliiviöljyä paistamiseen

marinadi pihveille:

0,5 dl oliiviöljyä

3 rkl makeaa, tulista bbq-kastiketta

2 rkl etikkaista kastiketta (kuten Texas Pete) – tai käytä 5 rkl mitä tahansa hyvää bbq-kastiketta

1 rkl siirappia

2 katajanmarjaa raastettuna / murskattuna muruiksi

6 kpl neilikoita (tai 0,5 tl jauhetta)

1 rkl mustaa irtoteetä

1 rkl sitruunamehua

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 tl paahdettuja sipulinhiutaleita

1 rkl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

1 tl pippuria

0,5 tl kanelia

sipulikuorrute:

uutta sipulia/kevätsipulia

ruohosipulia

voita, pippuria

uunijuurekset:

1 palsternakka

2 porkkanaa

mausteseos juureksille:

pari rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl hunajaa

1 tl sitruunamehua

suolaa + pippuria

yrttisalaatti:

Herneenversoa

Lehtipersiljaa

(korianteria)

rucolaa, yms.

oliiviöljyä loraus

valkoviinietikkaa ripaus

suolaa + pippuria + sokeria ripaus

pähkinäiset uudet perunat:

uusia perunoita

murskattuja pähkinöitä (saksanpähkinää/pekaanipähkinää)

voita

suolaa

katkarapumarinadi:

4 rkl bbq-kastiketta

1 rkl siirappia

2 rkl soijaa

1 tl sitruunamehua / limemehua

1 rkl texas peteä / viinietikkaa

2 kynttä valkosipulia silputtuna

(2 limen lehteä)

Tarjoiluun grillikastiketta.

Marinadit: Sekoita kummankin marinadin ainekset erikseen ja lisää pihveille ja katkaravuille omansa. Anna maustua esim. mingrip pussissa yön yli.

Kuori ja leikkaa uunijuurekset viipaleiksi, pese perunat. Sekoita juuresten mausteseos.  Pese yrttisalaatin aineet valmiiksi ja mausta.Laita perunat kiehumaan. lisää viimeisenä kypsiin, valutettuihin perunoihin murskattuja pähkinöitä, voita ja mausta.

Perunoiden kiehuessa voit kypsentää juurekset esim. grillissä alumiinivuoassa/uunissa, lisää seosta juureksille ja anna paistua n. 10-15 min, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Kun muut ovat valmiina, voit paistaa pihvit ja katkaravut. Tässä vinkki, mikäli paistat pihvit pannulla. Grillissä riittää kun paistat kunnon paistopinnan ja halutun kypsyyden.

HUOM! Pyyhi pihveistä marinadia pois paperipyyhkeellä! Maku on tarttunut pihveihin kyllä, sekä marinadi palaa helposti grillissä.

Pihville: Ota kattila ja vuoraa kattilan pohja ulkoapäin foliolla. Tarvitset tätä pihvien painamiseen pannulla. Lämmitä öljyä pannulla, kunnes pannu on todella kuuma. Lisää pihvit ja paina kattilalla suht kevyesti pihvejä pannua vasten. Anna paistua muutama minuutti, laske lämpöä ja käännä pihvit. Paina toiselta puolelta myös samalla tavoin. Mausta pihvit pippurilla ja suolalla molemmin puolin ja lisää lopuksi nokare voita päälle.

Poista ravuista limenlehdet. Paista ravut pannulla/grillissä alumiinivuoassa oliiviöljyssä muutaman minuttin per puoli, ota pois levyltä ja anna vetäytyä muutama minuutti vielä.

Nosta pihvi lautaselle, lisää päälle ensin sipulikuorrutetta, 2 rapua päälle ja lusikallinen smetanaa. Nostele muita lisukkeita viereen. Tarjoa tarvittaessa lisäksi bbq-kastiketta.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s