Kiinalainen haudutusliemi teestä

Maistoin tässä äskettäin erittäin maukasta teetä. ”Honeybush” nimikkeellä kulkevaa maittavaa juomaa.

Teen todella aromikas ja maanläheinen muheva maku kirvoitti heti miettimään, missä tätä voisi hyödyntää ruuanlaitossa.

Mietin teen makua pitkään, mieleen tulvi kanelin ja maan makuja, kuten esim. punaviinissä toisinaan törmää. Sitten välähti. Teehän on kiinalainen juoma, joten miksi ei kiinalaiset mausteet toimisi tässäkin!

Aloin kaivella kaappeja ja miettiämään makuja. Hoisinkastike, paputahna tai osterikastike eivät toimisi, koska ne voisi pilata teen herkkyyden. Kaapista löytyi kanelia, mausteita ja kuivattuja sieniä. Vähän chiliä, valkosipulia ja inkivääriä vielä ja hyvä tulee. Tuloksena on todella maukas liemi! Tätä voi käyttää haudutusliemenä melkein mille lihalle vain. Tein itse broilerin koipia.

Ehdottomasti ainakin sopii lampaalle. Kokeile hauduttaa karitsan potkia tässä liemessä. Lisää potkat vuokaan ja lisää nestettä niin että lihat peittyy. Hauduta 150 asteessa kolme tuntia. Teen sijaan voi laittaa tietenkin vettä, lisää tuolloin soijaa pari dl lisää (tässä ohjeessahan kanat on maustettu suolalla nahan alta, joten siksi soijaa on vähemmän). Lientä kannattaa kuumentaa ja maistaa ennen lisäämistä. Liemen tulee olla voimakkaan makuinen, sekä tarpeeksi suolainen.

Kuten kaikissa liemissä, niin lopulta itse liemi tietenkin on se maukkain kaikista. Niin tässäkin. Lientä voi hyvin käyttää vaikka kastikkeessa, mutta varmasti paras olisi käyttää sitä paistetun nuudeliwokin pohjaliemenä. Wokeista lisää myöhemmin, tässä itse ohje.

 

Kiinalainen haudutusliemi teestä

2 koipireittä

5 dl valmista honeybush – teetä (tai rooibos)

1 dl soijaa

1 dl hunajaa

3 vartta sipulia

2 valkosipulin kynttä (kuori ja lyttää veitsellä)

3-4 tähtianista

1 rkl korianterin siemeniä

1 chili isoina paloina

1 rkl setzchuan pippureita (tai mustapippureita)

1 kanelitanko

parin cm pala inkivääriä (kuorittu, siivuina)

(viipale appelsiinin kuorta)

(siitakesieniä muutama, mikäli kuivasieniä ei ole)

kanan nahan alle:

1,5 tl viisimaustetta

1 tl korianteria

2 tl inkivääriä

1,5 tl suolaa

pieni kourallinen kuivattuja sieniä murskattuna (esim. torvisieni)

2 tl riisiviinietikkaa

2 rkl chili-valkosipulikastiketta

 

 

Sekoita nahan alle tulevat mausteet. Levitä koipien nahan alle tasaisesti.

Lisää kattilaan haudutusliemen ainekset, lisää koivet ja keitä miedolla lämmöllä kattilassa n. 45 min.

Voit hauduttaa myös uunissa, 175 asteessa ja reilu tunti.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s