Porsaanpaistia ja chilifest-menestystä!

Suuri tapahtuma blogilleni huipentui siis viimein viime viikonloppuna Tampereella. Chilifestin kastikekilpailu siis kyseessä.

Sijoitus kastikkeellani, T-Bar-B-Q:lla, oli voittajakolmikossa! Tämä aivan mahtava sijoitus!

Voittajaksi nousi kastike, jota oli maustettu hienosti mustikalla. Kategorioita kisassa kaksi, tulinen ja mieto, johon jälkimmäiseen osallistuin – oma maku ei kestä paahtavaa poltetta! 😀

Kisaa voisi mielestäni laajentaa koskemaan kahta eri lajia, eri tavallinen hot-sauce/chilikastike, sekä makean tyyppinen Barbeque-kastike. Tuo makeus on kuitenkin ehdoton juttu kastikkeessani, mutta se taas jakaa maistajia. Kaikki eivät toki pidä makeudesta niin paljon.

Potentiaalia kastikkeessa toki on, palaute oli aina peukun nostosta kehuihin: ”Aika herkkua”! 🙂 Myös kastikkeen tasapainoa kehuttiin, ja sitähän siinä toki onkin.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mitä seuraavaksi?

Elintarvikelainsäädäntö on tiukka omien kastikkeiden valmistuksen kanssa, joten täytyy alkaa ottaa selvää miten tälläistä tuotetta markkinoille ajaisi. Markkinointia suoraan ravintoloille pitää kokeilla, eihän siinä mitään menetä. Kaupallisuus on tuotteessa valmiina, se on tehty helposti saatavilla aineksilla, sekä sitä jo kysellään ja tilataan tuttavapiirissä muutenkin. Tästähän on hyvä jatkaa!

Jottei blogi jäisi ilman reseptiä, niin liitän tähän loistavan ranskalaisen porsaanpaistin ohjeen. Tähän voi käyttää montaa eri porsaanlihaa, selkää, kassleria, kylkeä…vaikka ulkofilettä. Pääasia on, että kuten jo monta kertaa huomattu, niin loistavalla mausteseoksella saa taivaan aikaan!

Maustaminen on se juttu, mikä tekee ruuasta maukkaan, ilman ylimääräisiä kaloreita. Hyvä liha, parempi mauste, tyytyväisin syöjä.

Vaikka italiaan olen aina ollut kallellaan gastronomian suhteen, niin pakko jälleen kerran huokaista ja myöntää ranskalaisen keittiön saavutukset. On ne vaan hyviä.

Mausteina tässä on vähemmän tunnettuja mausteita, kuten muskotti.

Porsaan uunipaisti ranskan tapaan

n. 1,5 kg porsaan paistia

1 dl omenasiideriä (voi korvata omenaviinietikalla)

2-3 rkl juoksevaa hunajaa

pari rkl oliiviöljyä

mausteseos:

0,5 tl pippuria

0,5 tl korianteria

0,5 tl inkivääriä

1/4 tl neilikkaa

1/4 tl kanelia

1/4 tl muskottia

1 rkl rosmariinia

suolaa

Siisti tarvittaessa liha, poista kalvot ym. jos tarpeen. Sido, mikäli paisti on irtonainen. Itse käytin kokonaista kylkipaistia, jota en sitonut.

Sekoita mausteseos ja sirottele sitä joka puolelle lihaa. Hiero pintaan oliiviöljyä pari rkl, sekä valuta päälle hunaja.

Kaada siideri/etikka paistovuokaan.

Paista 200 asteessa 20min, laske lämpö 150 asteeseen ja hauduta vielä n. tunti. Tarkista liha, kypsyminen riippuu paljon mitä osaa possusta käytät ja kuinka paksu se on (filee kypsyy paljon nopeammin).

Anna paistin levähtää n. 15 min folion alla ennen leikkaamista. Levitä kastiketta siivujen päälle.

Voit tarjota paistia esim. paistinperunoiden ja salaatin kera.

Teemu

Ps. palautetta voi laitella, sekä blogin voi tilata sähköpostiin. Mikäli tiedät, missä olisi tarvetta loistavalla ja palkitulle kastikkeelle, niin ilmoita ihmeessä!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s