Parasta T-barbeque-kastikkeesta!

Palataanpa pitkästä aikaan tähän omaan tuotteeseeni, jota tässä blogissa myös käsitellään.

Kun talouden näkymät ovat mitä ovat (eikös ne aina ole?!) , niin voi harkita lisää siirtymistä yrittäjäksi. Helppoa se ei ole, ja ainakaan mitään omaa ravintolaa tässä on mahdoton ajatella. Olen vähän rehellisesti sanoen pihalla, mitä vaaditaan, että voi esim. toimia valmistajana jollekin tuotteelle? Ainakin hygieniapassi, mutta myös varmasti hyväksytty ja tarpeeksi valvottu tuotantopaikka ja lupia varmasti + muuta byrokratiaa. Täytyypä asioida ilmeisesti työkkärissä.

Näitä asioita on alettava miettimään taas, sillä alkaa toden teolla kiinnostaa ammattimaisempi valmistus omaan kastikkeeseen, T-Bar-B-Q!

Viime vuoden aikana toimitin/möin/lahjoitin jo joitakin litroja tätä jo Chilifesteillä palkittua kastiketta, nyt kaiken kunnian ja tietoisuuden siivittämänä jouluksi pitäisi tehdä jo litrakaupalla tätä!! 😀 Mikä sen parempaa, hyvää kannattaa tilata! Onhan kyseessä kuitenkin aito, tuoreista tomaateista tehty herkku, joka säilyy hyvin ja maku on uskomaton!

Olen lupaillut jo pitkään reseptejä lisää kastikkeestani, tai siis missä ja miten sitä voisi käyttää. Laitan tähän muutaman idean kasvisruokiin, sekä myös nautiskelijan ja kiireisen herkuttelijan versiot täydellisistä possunlihaleivistä.

Soijanakit pannulla

soijanakkeja syöjien mukaan

puolikas – 1 sipuli silputtuna

pippuria, öljyä paistamiseen

BBQ-kastiketta

(valkosipulia silputtuna, korianteri/persiljasilppua)

Lämmitä öljyä pannulla, lisää sipulit ja nakit. Paistele, kunnes saavat väriä, laske lämpöä ja lisää kastiketta. Anna hautua hetki, lisää tarvittaessa pippuria ja yrttejä. Tarjoile.

BBQ-pavut

2-3 tlk kidneypapuja

1,5 – 2 dl BBQ-kastiketta

1 rkl fariinisokeria

1 rkl siirappia

1 sipuli silputtuna

2-3 valkosipulinkynttä silputtuna

öljyä paistamiseen

pippuria, paprikajauhetta, chilijauhetta, suolaa

tuoretta korianteria, limemehua

-Valuta ja huuhtele pavut. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista pannulla öljyssä sipuleita kunnes ne saa vähän väriä. Lisää paistetut sipulit papujen kera paistoastiaan. Huuhtele pannu ja lisää paistoastiaan n. 0,5 dl pannunlientä etteivät pavut kuivu.

Lisää sokeri ja siirappi, sekä loput mausteet, eli pari pyöräytystä pippuria, n. 1 rkl paprikajauhetta ja chilijauhetta, n. puntti silputtua korianteria ja puolikkaan limen mehu. Lisää ripaus suolaa/sellerisuolaa.

Paista uunissa n. 45 min – 1 tunti, kunnes pavut saavat kunnolla väriä. HUOM! Lihansyöjä voi paistaa pannulla sipulin kanssa pari viipaletta pekonia – antaa vähän makua lisää. Tarjoa lisäkkeenä.

Ja sitten täydellisten leipien kimppuun…laitetaan ensin kiireisen versio ruuasta.

NOPEA(mmat) possunlihaleivät ts. ”pulled pork sandwich”

n. 1 kg possun kassleria/lapaa/selkää/kinkkua kolmena palana  (ei niin väliä mitä osaa, kunhan on rasvasta ja sitkeää)

2 rkl paprikajauhetta

1 rkl pippuria

2 tl suolaa

(valkosipulijauhetta, jos löytyy)

T-Barbeque kastiketta pari desiä

muutama rkl paistonestettä

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Paloittele liha muutamaan osaan ja nosta paistoastiaan. Lisää mausteet lihoille, levitä tasaisesti joka paikkaan.

Paista uunissa n. 3 – 3,5 tuntia. Nosta pois ja veitseä ja haarukkaa käyttäen ”riivi” liha suikaleiksi. Lisää joukkoon kastiketta, muutama lusikallinen paistolientä ja sekoita.

Tarjoile sämpylän välissä juuston/majoneesin kera, tai esim. pastan seassa.

Vihje: kokeile myös joskus alempaa ohjetta, huomaat eron! 😀

Nautiskelijan possuleivät

n. 1 kg possun lapaa,kassleria tai muuta rasvasta, sitkeää lihaa (rasva häviää paistaessa, liha on maukasta muttei rasvaista!)

marinointiliemi:

1 litra vettä

n. 1 dl merisuolaa (saa olla vähän vajaa desi)

1 dl siirappia

(yrttien varsia)

mausteseos:

muutama rkl T-BBQ mausteseosta

Lihaseokseen:

5- 7 rkl T-BBQ-kastiketta, eli T*Mun kastiketta

puntti korianteria silputtuna

3 – 5 rkl paistolientä

1 – 2 kynttä valkosipulia silputtuna

tarjoiluun:

sämpylöitä

cheddar-juustoa

majoneesia (tee itse, ehdottomasti!)

tomaattiviipaleita, suolakurkkua

paistettuja sipulirenkaita

paistettuja ranskanperunoita.

-Aloita marinadista. Kiehauta ainekset kattilassa ja anna jäähtyä. (marinadi antaa lihalle suolan, mutta myös nesteyttää sitä, joten se säilyy paistettaessa mehevämpänä).

Nosta liha tiiviseen astiaan, kaada päälle jäähtynyt liemi ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Nosta liha marinadista, taputtele kuivaksi ja lämmitä uuni 150 asteeseen. Leikkaa liha karkeaan kolmeen osaan ja nosta palat paistoastiaan.

Sekoita mausteseoksen ainekset ja sirottele tasaisesti lihojen pinnoille.

Anna paistua uunissa 3- 3,5 h, kunnes liha alkaa irrota helposti haarukalla ”riivittäessä”. Nosta lihat astiasta, säästä liemi!

Riivi liha suikaleiksi haarukalla repien, pidä kiinni veitsellä/toisella haarukalla. Lihan tulee olla syistä, ei tarvitse pientä murua olla.

Lisää lihasilppu astiaan, lisää joukkoon pari rkl paistolientä, bbq-kastiketta, valkosipulia ja silputtu korianteri. Sekoita ja maista.

Tarjoa sämpylöiden välissä, voit lisätä majoneesia sämpylöille, päälle lihaa, maun mukaan tomaattia ja suolakurkkua, sekä sipulirenkaita. Voit jenkkityyliin laittaa väliin myös rapeita ranskalaisia. Tarjoa esim. Budweiserin kera.

Toimii takuuvarmasti! 😀

Tässäpä muutama ohje kastikkeiden tilaajille, mutta nämä ohjeet toimivat millä tahansa mieleiselläsi kastikkeella. Keski-Suomen alueella voit myös tilata tätä herkkua minulta, laita viesti, niin sovitaan toimitus ja tulisuus! Viimeistään ravintolapäivänä kannattaa tulla maistamaan! (keväällä tod. näköisesti)

Teemu

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s