Lasagne levy levyltä

Lasagne on varmaan yksi suosituimmista italialaisista ruuista. Helppohan se ei ole tehdä, mikäli haluaa käyttää juusto – ja jauhelihakastiketta väliin. Tässä tuon nyt uskomattoman helpon ja maukkaan tavan tehdä juustokastike lasagneen – mikrossa. Kyllä, mikrossa onnistuu ja aivan yhtä hyvää mitä kattilassa. (jollei parempaakin, kun palaneet kappaleet pohjassa eivät tuo makua).

Ennen ohjeeseen ja lasagnen filosofiaan siirtymistä, niin vielä pakollinen hehkutus bbq-kastikkeeni puolesta: LOISTAVAA!!😀

Pelkästään ystävä – ja tuttavapiiriin on teossa jo 15 litraa tätä punaista kultaa (mikä vertaus!!🙂 ) mikä tarkoittaa aika hyvää menekkiä ilman mainontaa, tai muita kaupallisia toimenpiteitä. Mutta tässä se nähdään, tarvitaan vain hyvä tuote ja uskoa siihen, niin asiat lähtevät rullaamaan – se, että kuinka paljon itse saa rullaan vauhtia, onkin toinen juttu. Ensi vuosi kuitenkin tulee olemaan varmasti loistava, itse jaksan uskoa siihen. Tänä vuonna Chilifest-menestystä, tilaajia jonkin verran, viimeiset hionnat tuotteeseen…ensi vuonna eteenpäin täyttä höyryä!!😀

 

Mutta lasagneen. Sehän voidaan valmistaa monella eri tavoilla, käyttää tuorepastalevyjä tai kuivattuja, jauhelihan tilalla voi olla pelkkä tomaattikastike, juustokastiketta korvataan tuoreella mozzarellalla, kasvislasagne on loistavaa…variaatioita riittää. Yritin itse tällä kertaa pysyä uskollisena Italialle, käyttää sen raaka-aineita enemmänkin.

Noh, muutama kikka tuli kehiteltyä, kun juustona oli emmentalia ja tomaatit eivät ole parasta laatua (vaikka parhaita täällä ehkä saatavilla).

 

Lasagne jauheliha – ja juustokastikkeella

 

Aloitetaan tomaattikastikkeesta, tämän voi tehdä vaikka edellisenä päivänä, tai hyvissä ajoin. Tomaattikastikkeesta siirrytään vasta jauhelihakastikkeeseen, tomaattien täytyy hautua kunnolla ja saada makua. Siksi myös varovainen maustaminen kastikkeeseen, hautuessa maut syventyvät, sekä tomaatin tulee maistua.

 

tomaattikastike:

 

2 tlk kuorittuja luumutomaatteja (miel. Italialaisia, luomua)

1 rkl jauhelihaa (pekonin rippeitä)

puolikas punasipuli

1 valkosipulin kynsi

pari lehteä tuoretta basilikaa

mustapippuria

(1 tl sokeria)

1 kuivattu chili

oliiviöljyä paistamiseen

 

Viipaloi hyvin ohuesti sipuli ja silppua valkosipuli. Lisää tomaatit tehosekoittimeen, ja pyöräytä nopeasti murskaksi. (luumutomaatit on sata x parempia mitä tavallinen tomaattimurska!).

Paista oliiviöljyssä kattilassa sipulia keskilämmöllä muutama min. Lisää jauheliha, sekoittele, ja lisää valkosipuli. Paista vielä muuta min ja lisää tomaattimurska. (lisää tomaattimurska purkista tässä vaiheessa, jos käytät niitä, murskaa ei tarvitse laittaa sekoittimeen)

Lisää päälle pari basilikan lehteä, vähän pippuria myllystä, chili ja peitä kannelle. Anna hautua ainakin tunti, miel. 2-3 h. (maustaminen hienovaraista, koska maut vahvistuvat haudutuksen aikana).

Jos käytät pelkkää tomaattikastiketta ilman jauhelihaa, niin lisää vielä yksi purkki tomaattia.

Lisää kuivasieniä jos löytyy.

Huijaa vähän: LISÄÄ AURINKOKUIVATTUJA TOMAATTEJA muutama kpl pilkottuna, syventää tomaatin makua.

 

 

Jauhelihakastike:

 

400 – 500g naudan jauhelihaa (ei vähärasvaista)

1 sipuli

3 valkos.kynttä

oliiviöljyä paistamiseen

1,5 dl punaviiniä

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa (tuoreet yrtit mielummin!)

tomaattikastiketta

 

mausteseos:

 

1 rkl suolaa

0,5 tl valkopippuria

2 tl paprikajauhetta

0,5 tl cayennepippuria

1 tl sipulijauhetta

 

 

Paista öljyssä jauhelihaa, lisää silputtu sipuli. Sekoittele, lisää valkosipuli. Paista, laske lämpöä, ja lisää mausteseosta + muut mausteet.

Sekoita seos tomaattikastikkeeseen, kun jauheliha on kunnolla maustettu. Lisää kattilaan vielä loraus punaviiniä ja hauduta kannen alla puolisen tuntia.

Jauhelihakin saa hautua kunnolla, siksi aikaa kannattaa varata. Päätin luopua valmismausteseoksista vähitellen, siksi kehittelin itse tälläisen mausteseoksen, joka toimii hyvin melkein mihin vain. Näppärää.

Mutta sitten päätähti, eli mikrojuustokastike!

 

Juustokastike mikrossa:

 

n. 2 rkl jauhoja

3 dl maitoa

2 rkl voita

1,5 dl juustoraastetta

muskottia mausteeksi

 

 

Pehmitä voita ensin. Lisää kaikki aineet maidon joukkoon. Laita mikroon, anna hautua 4 min (900w), ja SEKOITA kaksi kertaa tämän aikana!!

Huijaa vähän: LISÄÄ PECORINO-raastetta kastikkeen päälle kokoamisvaiheessa. (syventää makua).

Riittää 3 – 4 väliin (pohjalle 1, päälle 1 satsi + 1-2 väliin)

 

Kokoaminen:

 

Sivele vuuan pohjalle juustokastiketta. Lisää päälle levyjä. Päälle jauhelihakastiketta, päälle taas juustokastiketta…lopuksi päälle juustokastiketta ja pecorinoa/parmesania. Paista uunissa 200 asteessa 35-45 min, kunnes pinta on ruskea.

 

 

 

HUOM! On olennaista, että maistat kumpaakin kastiketta ennen väliin laittamista! Jauhelihakastike saa olla hivenen liian mausteista/suolaista, juustokastike taas voi olla suht mietoa, jos laitat parmesania/pecorinoa päälle.

 

Tässäpä tämä mahtava talvisen illan lämmittäjä, tarjoa vaikka mieluisan punkun kera!

 

Teemu

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s