Meksikon burgerit cheddarilla, salsalla ja guacamolella

Kevät on tullut! Mahtavaa! On niin hienoa polkea pyörällä ja nauttia auringosta ja sulavasta lumesta. Kevät on uudistumisen aikaa, innolla odotan jo mitä se voisi tuoda tullessaan. Yksi ainakin on tuleva ravintolapäivä (19.5), jolloin pääsen toden teolla esittelemään reseptejäni sekä bbq-kastikettani kaikille niistä kiinnostuneille.

Paikka tulee olemaan keskellä Jyväskylää, joten pitäkää mielessä!😀 Silloin ”lauteille” astuu T-Barbeque!!

Ajattelin ensin laittaa tänne äskettäin tekemäni Miso-keiton ohjeen, kun intoilin niistä aasialaiskaupan antimista. Kevään aurinko kuitenkin innoitti julkaisemaan jotain paljon värikkäämpää, houkuttelevampaa, sekä mikä parasta, monta ohjetta samalla kertaa! Miso-keitolle kaikki kunnia, mutta nyt herkutellaan Meksikon purilaisilla!🙂

Etsiskelin jonkin aikaa ”kunnon” guacamolen ohjetta, sellaistä kunnon kermaista ja huumaavan korianterista. Löysin netistä (luoja muistaa miltä sivulta) ohjeen sellaiseen, jota hieman sovelsin sen verran, että päättelin smetanan olevan se paras ratkaisu. Aivan mahtavaa! Huolehdi siitä, että avocadot ovat tarpeeksi kypsiä, niiden tulee olla hieman pehmeitä.

Meksikon burgerit salsalla, guacamolella ja cheddarilla

Tee ensin jauhelihapihvit (neljälle)

700g naudan paistijauhelihaa 

1 kananmuna

1 rkl sinappijauhetta

3 kynttä valkosipulia silputtuna

1-2 rkl suolaa

mausteseos:

1 rkl paprikajauhetta

1 rkl chilijauhetta (tai 2 kuivachiliä)

1 rkl oreganoa

1 tl juustokuminaa

1 tl sipulijauhetta

1 tl korianterin siemeniä (tai kuivajauhetta)

3 kpl neilikoita (tai 1/4 tl jauhetta)

1 tl mustapippureita (tai rouhittua)

1/4 tl kanelia

Jauha morttelissa neilikat, korianterit ja pippurit, sekä chilit, jos käytät kokonaisia. Sekoita muut mausteet sekaan.

Sekoita jauhelihaan kananmuna, valkosipuli, suola ja sinappijauhe. Sekoita kevyesti, lisää joukkoon suurin osa mausteseoksesta. Vaivaa kunnolla, kunnes liha jää kiinni kevyesti kulhon reunoille. Ota pieni koepala ja paista se pienimmällä lämmöllä mikrossa kypsäksi. Maistele ja lisää mausteseosta ja suolaa jos tarpeen. Jätä taikina vetäytymään jääkaappiin peitettynä. Tee odotellessa salsa ja guacamole.

Salsa

4 kpl kypsiä tomaatteja (+ hienonna 1 extra tomaatti guacamolelle)

2 paprikaa

1 sipuli

2 punaista chiliä (+ esim. jalapenoa tai habaneroa maun mukaan)

1 vihreä chili

(3 rkl raakasokeria / hunajaa 1 rkl)

1 rkl suolaa

1 tl valkopippuria

2 limen mehut

1/2 dl oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

(silputtua korianteria)

Hienonna sipulit ja paprikat, halkaise tomaatit ja poista siemenet – säästä siemenet kuitenkin erillään! Halkaise chilit ja poista siemenet. Hienonna.

Lisää kattilaan öljyä ja lisää chilit kun öljy on lämmennyt – älä kuitenkaan paista kovalla lämmöllä! Lisää paprikat ja sipuli ja anna hautua keskilämmöllä kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää valkosipuli ja mausteet, älä kuitenkaan limen mehua.

Peitä kannella, laske lämpöä ja anna hautua kunnes kaikki ainekset ovat kypsyneet. (n. 10-15 min). Lisää lopuksi limen mehu ja lisää tarvittaessa tomaattien sisustaa, jos salsa on liian paksua. Maista ja mausta tarvittaessa. Anna jäähtyä, salsa tarjoillaan huoneenlämpöisenä.Valmista guacamole seuraavaksi.

Guacamole smetanalla

2 avocadoa (kypsiä!)

2-3 rkl smetanaa

1 rkl salsaa (mitä äsken juuri valmistit) 

1 valkosipulin kynsi

1 rkl silputtua sipulia

1 rkl silputtua korianteria

1 rkl tomaattia silputtuna (nappaa talteen salsojen valmistamisesta)

1 tl limen mehua

suolaa

Halkaise avocadot. Poista kivi ja kaiverra sisus lusikalla pois. Hienonna liha kevyesti. Silppua muut aineet ja lisää smetanan kanssa sekaan, ja aja seos sileäksi sauvasekoittimella. Maista ja lisää suolaa, limeä, smetanaa tai korianteria jos tuntuu.Peitä esim. kelmulla ja laita jääkaappiin. Nappaa jääkaapista jauhelihataikina lämpiämään.

Hampurilaisia varten varaa pihvien lisäksi:

Sämpylöitä / syöjä

kovaa cheddarjuustoa

silputtua korianteria

guacamolea

salsaa

ohuita, paistettuja chorizo – siivuja jos haluat

Muotoile jauhelihataikinasta pihvejä ja paista pannulla kypsäksi. Voit jättää ihan vähän mediumin sisuksen, jos on hyvää jauhelihaa. Paistamisen loppupuolella lisää pihveille cheddaria muutama viipale per pihvi, niin että juusto sulaa. Älä käännä enää.

Lämmitä sämpylät esim. pannulla paistaen, tai leivänpaahtimessa, että saat rapean pinnan.

Lisää sämpylälle ensin guacamolea, päälle pihvi (tähän chorizoa jos on). Lisää salsaa päälle, ripottele korianteria ja nauti!

Tarjoa loput salsat ja guacamolet nachojen kanssa lisäkkeenä. Juomaksi sopii hyvin esim. kuvassakin näkyvä meksikolainen olutjuoma, joka on maustettu limellä ja sokerilla.

Eikun siestaa viettämään!!🙂

Teemu

4 thoughts on “Meksikon burgerit cheddarilla, salsalla ja guacamolella

  1. Päivitysilmoitus: Chilistäjän unelma: Meksikolainen molekastike ja paleo tortillat | thetki

  2. Päivitysilmoitus: Kauhukeittiö Flank Steak Fajitas | Kauhukeittiö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s