T-BBQ Beef Jerky kotiuunissa

Joten, nytpä voisin laittaa pitkäaikaisen haaveeni tänne, eli Beef Jerkyn. Tähän olen halunnut tutustua ja tehdä sitä jo monta vuotta, aina siitä lähtien kun ekaa kertaa maistoin sitä. Jerkyhän on tunnettua amerikan serkkujen herkkuja, vaikka ns. kuivalihaa toki tehdään ympäri maailmaa. Yleensä keväällä pistetään lihasiivut kun pyykit narulle konsanaan, tuuliselle paikalle ja annetaan killua kunnes on kuivaa.

No, kotiuunissa voi tehdä samantyyppisen prosessin matalassa lämmössä. Perinteinen jerky tehdään miedommassa lämmössä kuin uunin +50 astetta, mutta kyllä tätä voi jerkyksi kutsua, jos kerta on porkkanakaviaaria?!? Kuivaa mitä kuivaa.

Rakenteeltaan liha on tietty kuivaa ja jäykkää, sehän on selvä. Mutta silti hämmästyin miten nopeasti siivuni hävisivät tätä tehtyäni! On ne vaan maukkaita!

Löysin hyvät ohjeet Pastanjauhajien sivuilta, tein samalla metodilla mutta marinoin siivut. Lämpötilan asetin +50 asteeseen ja uunin jätin raolleen myös tulitikkurasialla. Tähän ei mitään varsinaista reseptiä tarvitse, vaan riittää kun hommaat köntin naudanpaistia. Sellanen kilo riittää, riippuu tietysti paljon meinasit tehdä. Kokeilin itse tehdä n. puolella kilolla, mutta eihän se mihinkään riitä.

T-BBQ – Beef Jerky kotiuunissa

Eli, ota sellanen kunnon pala naudanpaistia ja leikkaa siivuiksi poikkisyin. Tämä onnistuu parhaiten pakastin-kohmeisella lihalla.

Leikkaa siivut valmiiksi ja taputtele paperilla kuivaksi. Tässä kohtaa voit marinoida lihan, mutta ilmankin tulee kyllä makua.

Oma BBQ-marinadini oli hyvin yksinkertainen, eli ripottelin päälle T-BBQ mausteseosta ja upotin lihat  T*Mun kastikkeeseen ja annoin maustua joitain tunteja kylmässä.

Nosta lihasiivut pois marinadista ja taputtele suht kuivaksi. Ota uuniritilä, nosta lihasiivu aina ritilän välistä ja laita roikkumaan esim. cocktail-tikulla. Helppoa.🙂

Aseta ritilä uuniin, lämpö +50 asteeseen ja jätä luukku raolleen tulitikkurasialla.

Anna lihojen kuivua n. 12-15 tuntia. Kokeile kuivuutta ja makua esim. jo 10 tunnin kohdalla. Leikkaa pala vaikka saksilla ja kokeile onko liha kuivaa. Tarkkaa aikaa tähän on mahdoton sanoa, itse annoin niiden olla n. 12 tuntia.

Tälläiset siivut ovat mainiota retkievästä, minkään ruuan lisäksi tai alkuruuaksi tuskin kelpaa johtuen tosta ”pureskeltavuudestaan”.🙂

Leffaeväänä kotisohvalla maistuu kyllä!

Maistuvaa pääsiäistä kaikille blogini lukijoille, ensi viikolla voikin olla isoja uutisia!!😀 – niistä lisää tietty ensi viikolla!!

Teemu

10 thoughts on “T-BBQ Beef Jerky kotiuunissa

  1. Tää on ollut mullakin to do -listalla pitkään, hyvä kun tuli taas muistutetuksi! Kaverilla onkin paraikaa lihat tulevana yönä kuivumassa. Lupasi tuoda mulle viikonloppuna maistiaisia jos onnistuu.🙂

    Hyvältä näytti myös ”rosvopaisti”-possu facessa. Me tehtiin pääsiäisenä uunissa kokonainen naudanpotka, ja muutenkin on tullut vieraita ruokittua viime aikoina noilla ylikypsäksi haudutetuilla lihoilla. Onnistuu takuuvarmasti ja kaikki hämmästelee kuin maukasta voi liha olla.🙂

    • Toi jerky tosiaan on MUST, jos sellaista on joskus syönyt ja siitä pitänyt!🙂
      Ilahduttavaa, että kotoiseenkin ruokapöytään on alkanut enemmän tulla tätä ylikypsää lihaa, vietävän maukasta se vaan on. Ravintoloissa paljon esillä ja ruokakeskusteluissa.
      Kuinka iso muuten oli/on naudanpotka?
      Toinen erikoisuus on vasikka, jota ei millään tahdo saada. Sain sitä lihakaupasta eilen, voi jestas oli mureaa ja pehmeää lihaa. Sisälämmöksi jätin n. 60 astetta, eikä yhtään sitkeää. Maukasta.🙂

      • Pitääkin testailla, toihan menis ulkona hyvin vaikka rosvopaistina!
        Kuulemma ennen vanhaan ovat tehneet vasikasta tillilihaa, mutta enpä kyllä siihen alkais. Leikkeenä muuten olis todella kova idea!!🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s