Kampasimpukkaa ja rapua misolla

Takana on nyt toinen viikko töitä lihakaupassa ja opittavaa riittää. Hauskaa kyllä, vaikka sitä luulee tietävänsä ja tuntevansa lihoja, niin eipäs se niin simppeliä suinkaan ole. Vaikka kaupan tiskissä tunnistaa kyllä esim. possun etuselän, niskan ja lavan, niin annas olla kun eteen tulee kokonainen etuneljännes niin onkin sormi suussa. Mistäs kohtaa se lapapala leikattiin ja mistä se etuselkä. Huh.

Vähitellen nuokin alkaa varmasti sujumaan, odotan kyllä innolla kun pääsen testaamaan kotona vaikka kokonaista naudan lapapalaa tai kylkeä! Niitäkin saa kyllä, kukaan vaan ei tunnu olevan kiinnostunut. Oudointa ehkä onkin tämän kotoisan ruokakulttuurimme köyhtyminen, parhaat (maukkaimmat) palat menee surutta jauhelihaksi. VÄÄRYYS!! Sisälläni itkee aina tuolloin innokas kulinaristi, kun näkee mitä maukkaimman palan päätyvän jauhelihamyllyyn. Ostakaa ihmiset kunnon lihaa!! 🙂

Naudan lapaa, kylkeä, niskaa…kaikkea saa kyllä kun vaan kysyy!! Nyt niitäkin osia ostavat ainoastaan etniset asiakkaamme, jotka ovat tottuneet laadukkaaseen ja hyvään lihaan. Ja possusta saa kyllä potkaa ja vaikka mitä herkkua, kysykää, kysykää ja kysykää! Ohjeita on kyllä olemassa, ainoastaan aikaa ei voi ostaa, mutta sitä kannattaa käyttää hyvään ruokaan.

Viikon ohjeeseen kuitenkin. Kampasimpukkaa ei ole tullut tehtyä itse asiassa koskaan aikaisemmin, mikä onkin aika hauska juttu. Erittäin maukkaita nimittäin ovat!

Innostuin testailemaan aiemmin ostamaani Miso-tahnaa ja päätin tehdä siitä kastikkeen simpukoille ja katkaravuille. Olihan hyvää taasen! 🙂

 

Kampasimpukoita ja jättikatkarapuja japanilaisittain

(alkupalana kahdelle)

 

4 kampasimpukkaa

4 jättikatkarapua

 

misokastike:

2 tl misotahnaa

1 tl riisiviinietikkaa

1 tl sokeria

1 tl soijakastiketta

 

Tarjoiluun:

1 rkl majoneesia

0,5 tl wasabia

(chiliä ja yrttiä)

 

Ohje on yksinkertainen, eli lisää kuumalle pannulle hieman rypsiöljyä ja paista simpukoita ja rapuja muutama minuutti molemmin puolin.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää pannulle. Sekoita kastike simpukoiden ja rapujen kanssa. Muista poistaa pannu levyltä, etteivät ravut ja simpukat sitkisty!

Nosta lautaselle, lisää wasabimajoneesia lautaselle ja käytä sitä dippinä. Voit koristella simpukat aivan pieneksi silputulla chilillä ja yrtillä, kuten kuvasssa.

Voit myös rakennella sushiriisistä pienen pedin alle, kuten toisessa kuvassa näkyy.

 

 

 

 

Teemu

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s