kesä,T-BBQ ja ribsit

Jo vain! Vaikuttaa todella, että kesän ehdottomaksi grillihitiksi on muodostunut ribsit, nuo luut joissa on lihaakin. Onhan ne hyviä, kuten kaikki liha joka on luun vieressä. Näin työn kautta kun tutustuu ruhonosiin enemmän, niin huomaa tämän(kin) lainalaisuuden helposti. Kyljykset, ribsit, reisipalat, lapa, t-luupihvi…kaikki luullista lihaa. Liha joka tekee työtä ja on luun vieressä, on maukas. Kuten juuri broilerin reisipala, taitaa olla wingsien lisäksi ainut osa sitä lintua jossa on makua.

No, ribsit todellakin ovat nyt hitti, joten voisin laittaa tänne erään omista ohjeistani niille. Vielä on epäselvää, kumpi on parempi, kiinalaiset ribsit vai amerikkalaiset bbq-ribsit, mutta otetaan selvää. Kumpikin älyttömän hyviä.

Sitä ennen hieman omasta BBQ-kastikkeestani, eli T-BBQ. Tutun kautta sain mahtavan hienon uuden logon tuotteelleni, sekä löysin loistavia purkkia niille, joten tästä pitää olla ylpeä ja onnellinen! Kastikkeesta lisää sen verran, että tuore tomaatti ja chili todella vaikuttaa makuun, siis ihan oikeasti. Siksi tämä tuote eroaa muista 100-0. Haudutuksen jälkeen tuote saa kiinteämmän, kastikemaisen koostumuksen ja se syventää makuja. Tuotekehittely on muuten todella kovaa hommaa, ja haasteena tässä on kuten ravintoloissa ja missä tahansa ammattimaisessa tekemisessä, tasalaatuisuus. Sitä on pitänyt kehitellä muutama vuosi, kunnes löytyy oikea tasapaino ja tarkat mitat.

No, tässä kuitenkin uusi, huippuhieno purkki ja logo!🙂 (makuna tässä Sauna, tervaisen savuinen herkku).

Ribseihin…niiden valmistus ei sinänsä ole helpoin juttu, koska niitä ei sellaisenaan kannata laittaa grilliin ja mustuttaa ja ihmetellä kun on sitkeitä.

Esivalmistus uunissa on paras, koska keittämällä häviää makua. Uunissa myöskin voi hauduttaa marinoitua lihaa, jolloin se ei liukene veteen.

T-BBQ Ribsit

1 kg possun ribsejä

1 litra olutta (riittää myös ueammalle kilolle ribsejä)

2 -3 rkl T-BBQ ribs-maustetta / grillausmaustetta

kastike:

2 dl T – barbeque-kastiketta sellaisenaan, tai

2 dl bbq-kastiketta

1 rkl voita

1 rkl savuista viskiä

1 tl väkiviinaetikkaa

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Sekoita mausteseoksen aineet keskenään. Levitä seosta kyljille molemmin puolin ja aseta kyljet ritilän päälle. Laita ritilän alle uunivuoka ja kaada olut siihen. Aseta kylkien päälle folio huolella.

Anna hautua uunissa 2 – 3 tuntia, kunnes liha alkaa vetäytyä luista ja se on mureaa.

Tee kastike tällä välin. Lämmitä kattilassa voita, lisää bbq-kastike, lämmitä kunnes se kiehahtaa. Lisää viinietikka ja viski. Anna hautua hieman kokoon. Nosta pois levyltä. Kastike saa olla huoneenlämpöistä tarjoilussa.

Tämän jälkeen voit joko grillata lihan pinnat grillissä ja levittää kastiketta päälle. Uunissa paistaen: Poista folio päältä, nosta uunin lämpö 225 asteeseen.

Levitä päälle kastiketta ja anna paistua uunissa kunnes pinnat saavat väriä kunnolla.

Levitä vielä kastiketta ennen tarjoilua.

Vinkki: Mikäli haluat kastiketta oikein kunnolla paloille, niin leikkaa lihat luiden välistä annospaloiksi, laita palat kulhoon, kaada kastiketta päälle ja sekoita kastike paloille kunnolla.

Näin saat enemmän makua. Tarjoile ribsit esim. coleslawn kanssa, tästä löytyy oma ohjeeni coleslawsta aiemmasta postauksesta.

Hyviä grillihetkiä!

Teemu

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s