Sinuhe egyptiläisen Theban ankkaa

Toisinaan kirjallisuudessa esiintyy niiiiiin maukkaan tuntuisia ruokia ja ruokalajeja, että väkisinkin tulee vesi kielelle. Löysin taannoin aiheeseen perehtyneen keittokirjankin, Paula Arvaksen ”Murhaavan herkullista”, jossa oli dekkareissa esiintyviä ruokia. Muutamia reseptejä olen ehtinyt kirjasta testaamaan, ja mahtavia ovat olleet!

Inspiraation lähteä yrittämään niinkin kunnianhimoista ruokaa, kuten Theban ankka, tuli itse asiassa eräältä ystävältämme. Hän on himoinnut tätä ruokaa sellaisen 15 vuotta luettuaan ”Sinuhe egyptiläisen”. Itse olin myös lukenut kirjan ja kutkutteli kyllä makuhermossa, että minkälaisen ruuan tästä voisikaan saada aikaan. Kun sattui olemaan ankka pakkasessa, niin eikun hommaa toteuttamaan, järjestämään ruokaa kirjallisuudesta – iltaa ystäville, sekä tietenkin selvittämään muinaisen Egyptin ruokalajeja ja raaka-aineita.

Tähän etsintään käytinkin sitten kaiken vaivan ja ajan (lue = google) ja sieltähän löytyi kyseisen ajan raaka-aineita. Otin vapauden tehdä vain pääruuan tätä kirjallisuusklassikkoa mukaillen, joten päädyin jo aiemmin löytyneeseen egyptiläiseen mausteseokseen ankalle, porkkanat appelsiinillä, valkoviinillä ja hunajalla, sekä lisäkkeeksi spelttiä ankan liemessä keitettynä. Kyllä se kai jotain edes sinnepäin olisi?!🙂

Mausteseos tässä on aivan uskomaton, kaikki hienot maut tulevat mukaan, aromaattisia makuja, pähkinän täyteläisyyttä, mintun makeutta…nam!

Theban ankka

1 ankka

hunajaa

sitruunaa

mausteseos:

0,75 dl korianterin siemeniä

0,75 dl suolattomia maapähkinöitä (kuorittuna)

1 rkl juustokuminaa

2 rkl sesamin siemeniä

0,5 dl suolaa

2 rkl kuivattua minttua

1 tl mustapippureita

koristeeksi: paistettua appelsiiniä ja sitruunaa

-paahda pannulla siemeniä ja pähkinöitä, kunnes niistä irtoaa tuoksua. Jauha morttelissa kaikki aineet tasaiseksi.

Levitä mausteseos ankan nahkaan ja sisälle. Pirskottele päälle sitruunamehua ja hunajaa.

Sido koivet paistonarulla, paahda ankkaa uunissa 225 asteessa puoli tuntia, laske lämpö 125 asteeseen ja paista vielä 1,5 tuntia. Valele päälle hunajaa muutaman kerran paiston aikana.

Nosta uunista ja anna levätä folion alla ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Itse ankka onkin sitten todella uskomaton!! Koristeeksi voi laittaa esim. appelsiinin puolikkaita, joita on paistettu öljyssä pannulla.

Porkkanat appelsiinimehulla, valkoviinillä ja hunajalla

4 isoa porkkanaa tai 8 pientä kuorittuna

1 appelsiinin mehu

n. 1 – 1,5 dl valkoviiniä

1 rkl hunajaa

kymmenkunta varsisellerin lehteä silputtuna

ripaus suolaa ja pippuria

Kuori porkkanat ja viipaloi ne pitkittäin. Lämmitä pannulla hieman oliiviöljyä ja paista porkkanoita hetki. Laske lämpöä ja lisää valkoviini. Anna hautua, kunnes viini on haihtunut n. 1/3 osaan. Lisää appelsiinimehu ja jatka hauduttamista kunnes porkkanat ovat kypsiä. Jos neste haihtuu pois, niin lisää kumpaakin tarvittaessa lisää. Lisää lopuksi hunaja, suola ja pippuria. Lisää lopuksi pannulle silputtuja sellerinlehtiä.

Lisäkespeltti

n. 5 dl spelttiä

ankan paistolientä / sisusten keittolientä / vettä n. 10 dl

suolaa tarvittaessa

silputtua varsiselleriä
 ja sipulia

Kiehauta neste, lisää speltti ja anna keittyä kannen alla kuten riisi. Lisää puolivälissä selleri ja sipuli. Lisää suolaa jos tarpeen ennen nesteen imeytymistä.

Itse juhlista, alkuruokana tarjoilin etanoita, patonkia ja uunissa haudutettua Camembert- dippiä.

Pääruoka oli aika rustiikkinen, mutta kyllä maukas.

Idea tälläiseen kirjallisuusruokaan on nyt idätetty, joten täytyypä tälläisiä järjestää myös jatkossa!!🙂

Teemu

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s