Viilentävä voikukkajuoma + lehdistä lämmin lisäke

Kesäisenä ilmana on paikallaan viileä, maukas ja terveellinen juoma.Varsinkin kun villiyrittien poiminta-aika on parhaimmillaan.

Maukkaan juoman voi helposti tehdä voikukista. Erillistä lupaa poimimiseen ei tarvita, mutta katso ettet poimi kukkia tien vierestä tai sen läheisyydestä, tai lenkkipolkujen vierestä.

Kannattaa poimia lehtiä sekä kukintoja, tässä ohjeet molempien valmistamiseen! 🙂

Lehdistä voit tehdä maukkaan lisäkkeen ruualle näin:

Lämmin voikukkalisäke

kourallinen voikukanlehtiä

pari siivua sian kylkeä tai pekonia

loraus omenaviinietikkaa (luomua, saatavana esim. Jkl:n Säteestä)

suolaa, pippuria

Paista pannulla possua muutama minuutti ja pienennä esim. paistolastalla pieneksi, kun liha on kypsynyt.

Lisää pannulle omenaviinietikka ja anna haihtua n. puoli minuuttia. Lisää voikukanlehdet ja pyörittele minuutin verran. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Tarjoa ruualla.

voikukkalisäke

voikukkalisäke

Mutta itse juomaan. Juomat, kuten kasvikset, ovat maukkaampia ja terveellisempiä fermentoituna eli hapatettuna.

Tähän voi käyttää kahta tapaa, eli joko antaa juoman käydä luonnollisesti, tai lisäämällä hapate. Itse käytin maitohappohapatetta jota jäi tuorejuuston valmistamisesta. Tällöin riittää yön yli huoneenlämmössä käyminen ja yksi yö voikukkien liottamiseen.

Luonnollisella tavalla aikaa menee n. viikko. Ohjeen voit lukea englanniksi tästä. Laitan nyt tähän yön yli -ohjeen.

Voikukkajuoma

1,5 l vettä

kourallinen voikukan kukintoja

puolikkaan sitruunan mehu ja kuori

(pala inkivääriä viipaleina)

Toisena päivänä:

2 rkl hunajaa

n. 2 rkl –  0,5 dl maitohapatetta (ohje alla)

Huuhtele voikukat siivilässä. Kiehauta vesi kattilassa ja nosta pois levyltä. Lisää veteen voikukat, sitruunan mehu – ja kuori, sekä inkivääri jos käytät. Anna maustua kannen alla yön yli, tai 6-8h. Siivilöi.

voikukkajuomaa

Toisena päivänä tai myöhemmin nosta kattila levylle ja lisää hunaja. Anna lämmetä vain sen verran, että hunaja sulaa joukkoon. (voit käyttää sokeria jos ihan pakko). Kaada seos kannelliseen purkkiin tai pulloon ja lisää jäähtyneeseen seokseen hapate.

Anna olla kannen alla huoneenlämmössä jälleen yön yli. Nosta jääkaappiin ja nauti kun juoma on viilentynyt.

Ohjeen voit myös moninkertaistaa kattilan mukaan.

voikukkajuoma

Hapate:

1 rasia smetanaa, creme fraichea, kermaviiliä / tai pari dl piimää, kefiiriä tai luonnonjugurttia

suodatinpussi

siivilä + astia

lisää valitsemasi maitotuote suodatinpussiin. Nosta siivillälle ja siivilä astian päälle. Anna olla yön yli valumassa huoneenlämmössä.

Seuraavana päivänä astiaan on jäänyt läpinäkyvä maitohapate, jonka lisäät esim. voikukkajuomaan, mutta voit myös hapattaa tällä esim. kasviksia purkissa.

Lämpimiä kesäpäiviä!

Teemu

Advertisements

2 thoughts on “Viilentävä voikukkajuoma + lehdistä lämmin lisäke

  1. Päivitysilmoitus: Voikukkaviini | Maagista kyökkirealismia

  2. Päivitysilmoitus: Voikukkaviini – Risto Niemi-Pynttäri

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s