Bataattisalaatti latinalaisittain juhannukselle

Ennen ruokaa tärkeimmät asiat ensin:

T-Barbeque on nyt siis virallinen yritys. Nimi virallistettiin kaupparekisterissä 14.6.2013. Pitkään olen tämän asian parissa jo pyörinyt, koko blogihan oikeastaan on tehty osittain tämän ”kehitystarinan” ympärille. Ja nyt se siis tapahtui. Mitä tämän jälkeen?

Paljon työtä, totta kai. Yrityksen pyörittäminen ei missään nimessä ole helppoa, mutta uskon tähän kovasti, kun olen saanut niin paljon tukea ja loistavaa palautetta. Siksi ISO kiitos kaikille ihmisille, jotka ovat olleet mukana luomassa tätä kehitystä kohti oikeaa yritystä!

Blogi saanee jatkua tässä taustalla, teen tänne ohjeita omista tuotteistani pääosin, mutta paljon muutakin. Sivut varsinaiselle yritykselle tulevat lähiaikoina, samoin verkkokauppa. Kastikkeiden saatavuudesta tulee lisää tietoa piakkoin.🙂 Eli T*Mun kastikkeet, peruskastike ja Sauna ovat piakkoin saatavilla.

Mutta ruokaan. Kokeilin tässä taannoin tehdä perunasalaattia bataatista, ja aloin pohtimaan tuolle mainiolle raaka-aineelle jotain kotoista taustaa. Niinpä päädyin lisäämään paljon latinalaisia makuja, tälläinen salaatti toimii taatusti juhannuksena!

Bataattisalaatti latinalaisittain

3 bataattia (tai kaksi tosi isoa)

pala kesäkurpitsaa bat.salaat.tarpeet

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

5 siivua pekonia

loraus kermaa

1 rkl Dijon – sinappia ( ancienne mieluiten, mutta originale käy myös)

0,5 tl kanelia, juustokuminaa ja jauhettua korianteria kutakin

kastike:

1 dl naudan sulatettua rasvaa (tai esim. sesamöljyä – vaaleaa)

1 keltuainen

majoneesi naudan rasvasta

majoneesi naudan rasvasta

1 tl sinappia

suolaa pari ripausta

tuoretta valkosipulia silppuna

loraus limenmehua

ripaus pippuria

lopuksi:

1 avokado

loraus kermaa, tai 1 rkl smetanaa

silputtua ruohosipulia ja korianteria

fetaa paloina

Ilmakuivattu kinkkua

Kuori bataatit ja leikkaa karkeasti kuutioiksi tai muutamaan osaan. Keitä kypsäksi suolatussa vedessä.

Bataattien kypsyessä tee kesäkurpitsaseos:

Paista pannulla voissa sipulia, pekonia ja pieneksi kuutioitua kesäkurpitsaa. Lorauta kermaa joukkoon, pyöräytä ja anna kiehahtaa minuutti. Lisää sinappi ja sekoita tasaiseksi. Lisää kaneli, juustokumina ja jauhettu korianteri. Sekoita ja nosta pois levyltä.

Kun bataatit ovat kypsiä, valuta vesi pois ja purista päälle limemehua. Kun bataatit ovat jäähtyneet hieman, leikkaa ne sopiviksi paloiksi.

Jäähtymistä odotellessa tee kastike:

Lisää keltuainen kulhoon. Lisää päälle öljyä/rasvaa lukuunottamatta muut mausteet ja sinappi. Sekoita vatkaimella nopeasti, ala tämän jälkeen valuttamaan rasvaa/öljyä ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen vatkaimella kunnes seos paksuuntuu ja muuttuu kastikemaiseksi. Maista ja mausta vielä tarvittaessa pippurilla ja suolalla.

Lopuksi halkaise avokado ja poista kivi sisältä. Poista sisus kuoresta esim. lusikalla ensin reunoja pitkin vetämällä ja kaapimalla sisus tämän jälkeen pois. Leikkaa sopiviksi paloiksi.

Sekoita tarjoilukulhoon kaikki ainekset ja sekoita varovasti. Maista ja lisää tarvittaessa kermaa, sinappia tai suolaa ja pippuria.

Tarjoilua varten voit lisätä vielä lautasille muutamia paloja juustoa, sekä jos oikein hienon annoksen haluat, niin lisää hyvää ilmakuivattua kinkkua, kuten kuvassa oleva Iberico de Bellota.

Bataattisalaatti, fetaa ja Iberico de Bellota.

Bataattisalaatti, fetaa ja Iberico de Bellota.

Oikein hyvää juhannusta kaikille!!

Teemu

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s