Joulun polttavin lahja, Kuninkaallinen kanaliemi ja paleo-viillokki

Ihan ensimmäiseksi mainos tähän väliin: eli jos haet jotain oikeasti aitoa ja erilaista joululahjaa tänä vuonna, niin tässäpä idea.

T*mun Jyväskylässä käsintehtyjä kastikkeita ja mausteita hienossa paketissa, mukana Omituinen Design:in hieno pakettikortti!

T*mun kastikkeiden virallinen verkkokauppa siis osoitteessa: www.tbbq.fi

T*mun kastikkeet lahjapakkaus

T*mun kastikkeet lahjapakkaus

Verkkokaupassa voit valita tilauksen yhteydessä ruksin ”lahjapakkaus”, jolloin tuotteet pakataan hienoon pakettiin valmiiksi. Voit tilata tuotteet siis itsellesi ja antaa eteenpäin, tai kätevästi laittaa omat tilaajatietosi, mutta saajan osoitteen erikseen. ”Lisätieto” – kohtaan voit laittaa hlö-kohtaisen viestin lahjansaajalle, jos haluat tälläisen mukaan.

Mutta asiaan. Otsikossa lupailin oikeen kuninkaallista kanalientä. En tiedä, mitä kuninkaalliset syövät, mutta voin vannoa tämän olevan maukasta! Liemihän on itse asiassa tärkein asia lihan ja luiden keittämisessä, sillä se sisältää kaikki tärkeät ravinteet etupäässä. Itse liha on maukas sivutuote, jossa toki on ravinteitakin, muttei samalla tavalla mitä liemessä.

Voisi siis sanoa, että kastikkeet kruunaavat paitsi aterian, myös terveyden. Mutta itse reseptiin. Tämä ohje on siis KANALLE, ei broilerille. Testasin ohjetta luomubroilerille, eli jos käytät sitä, niin lisää reilummin kasviksia, mausteita ja konjakkia. Myös vettä menee enemmän, kana mahtuu 3l kattilaan suht hyvin, mutta broileri vaatii isomman kattilan jo.

Kanaliemi luomukanasta / broilerista

1 kokonainen luomukana (kuivattu taputellen paperilla)

juurekset: 2 porkkanaa, pala juuriselleriä, 1 iso sipuli (+2-3 valkosipulinkynttä)  

3 viipaletta luomupekonia / 50-75g possun jauhelihaa

2 – 3 laakerinlehteä

2rkl kokonaisia pippureita (musta, valko)

2 rkl konjakkia / jallua / brandyä

1 puntti lipstikkaa

suolaa

kanaliemi

Valmistus on helppo. Kuori ja paloittele karkeasti liemijuurekset. Heitä isoon kattilaan juurekset, possu/pekoni, lipstikka ja mausteet – paitsi suola!. Aseta kuivattu kana päälle, laske vettä niin paljon päälle, että kana peittyy.

Aseta levylle kansi päällä ja kun kattila kiehuu, laske lämpö pienelle, niin että kattila juuri ja juuri poreilee. Kanan kypsennys ottaa n. kolme tuntia, broileri valmistuu 1,5 tunnissa.

Kana on valmis kun lihat alkavat irrota luista suht helposti. Nosta kana pois kattilasta ja siivilöi liemi. Lisää suolaa tässä vaiheessa jos aiot tarjota liemen heti, tai tehdä siitä ruokaa. Jos laitat sitä pakkaseen, niin laita mielummin suolaamatonta lientä.

Paleo viillokki kanasta

1 paloiteltu kana (lihat eroteltu luista)

5 – 7dl kanalientä

pari rkl maizenaa / suurustetta + tilkka vettä

1 sipuli

puolikas puntti persiljaa/lipstikkaa/rakuunaa…

voita / oliiviöljyä paistamiseen

suolaa, pippuria

päälle: paahdettuja kurpitsansiemeniä / auringonkukansiemeniä

 

Lisää kattilaan voita/öljyä pohjalle. Kuullota silputtua sipulia kattilassa hetken aikaa. Lisää päälle kanaliemi ja anna kiehahtaa. Sekoita suurustetta tilkkaan vettä ja lisää liemeen ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen.

Kun kastike on sopivan paksua tai ohutta makuusi, niin lisää joukkoon kana, silputut yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarjoilussa annoksen päälle vielä haluamaasi yrttiä ja paahdettuja siemeniä.

Annoksen voit tarjoilla esim. hapankaalin ja juureskakun kanssa, tässä ohje sille.

Paleo-viillokkia

Paleo-viillokkia

 

Teemu

Advertisements

2 thoughts on “Joulun polttavin lahja, Kuninkaallinen kanaliemi ja paleo-viillokki

  1. Hei Teemu

    Tiedustelen, mitk tuotteet ovat tysin maidottomat. Ajattelin antaa pikkuveljelleni lahjaksi,hn rakastaa hyvn ruoan tekoa, mutta ei voi syd mitn miss on maitoa.

    Renee

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s