Älä heitä mitään hukkaan – naudan ribsit

Naudan ribsit ovat todella herkullisia. Niitä voi maustaa monella eri tavalla, tähän ohjeeseen voi hyödyntää myös kasvisten yleensä pois heitettävät osat, naatit, kannat ym.

Tässä ohjeessa (tietenkin) käytän myös omia tuotteitani, koska nehän ovat parhaita ruuanlaittoon! 🙂

Naudan ribsit

1 – 2 kg naudan ribsiä (esim. Black Angus, Hereferod tai muu kunnon liharotu)

mausteliemi:

pari litraa vettä

1 dl / litra liemeen merisuolaa

1 – 2 rkl T-BBQ PAISTI – mausteseosta

sipulin varsia

juuresten kantoja (pestynä)

porkkanan / punajuuren naatteja

grillaukseen:

(öljyä)

purkki mieleistä T*mun kastiketta

Useimmiten naudan kylki on mennyt monilla kasaan pahasti kypsennyksen jälkeen. En osaa sanoa kannattaako siitä poistaa takaa kalvo, mutta mielestäni sen poistaminen on ainakin hieman vähentänyt tätä ilmiötä.

Keitä kuitenkin ensin mausteliemi jäähtymään. Kiehauta kattilassa vesi, sipulin varret, naatit ym, suola ja mausteseos. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

ribsien esikäsittely

ribsien esikäsittely

Valmista ribsit maustumaan. Tee pienellä terävällä veitsellä luupuolelle kalvoon viilto, ja nostamalla kalvoa leikkaa se varovasti irti.

Laita ribsit tämän jälkeen kokonaisina mausteliemeen, niin että lihat peittyvät. Kannattaa valita tiivis astia tähän, niin lientä menee vähemmän. Muuten voi joutua keittämään lisää.

IMG_3772

Anna ribsien suolaantua ja maustua yön yli.

Nosta ribsit uunivuokaan niin, että ne eivät ole pohjalla lillumassa irtoavassa paistiliemessä. Peitä vuoka hyvin ja laita ribsit uuniin 125 asteeseen.

naudan ribsit uuniin

naudan ribsit uuniin

 

Paista ainakin 3 tuntia, jos ribsejä on enemmän, niin saa olla 5-6h tai jopa yön yli matalammassa lämmössä. Lihan tulee kuitenkin irrota helposti luista ja lihan olla mureaa kokeiltaessa.

IMG_3658Tästä seuraa paras vaihe. Leikkaa valmiit ribsit luiden välistä paloiksi.

Lämmitä grilli kunnon kuumuuteen, lisää halutetessasi paloille hieman öljyä.

Laita palat grilliin, paista kunnolla pinta, käännä ja sivele T*mun kastiketta paistopinnalle. Paista joka puolelta hyvin, ja sivele aina paistetulle pinnalle lisää kastiketta.

Nosta lopuksi palat tarjoiluastiaan ja kaada vielä kastiketta hivenen palojen päälle. Voin vannoa tämän olevan kaiken vaivan arvoinen, sillä nämä ihan oikeasti hakkaa mennen tullen possun vastaavat palat!

Naudan ribsit

Naudan ribsit

 

Teemu

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s