T-BBQ paahdettu kokonainen kana

No nyt!

Nimittäin viimein sain aikaiseksi tehdä sen, mitä olen pitkään jo halunnut. Saada nimittäin aikaan ERITTÄIN päräyttävän version kokonaisesta broilerista omilla mausteilla ja kastikkeilla. Siis kyllähän niillä aina teen ruokaa ja oikein maukasta on, mutta olen kaivannut sellaista erittäin mehukasta ja hyvän tasapainoista reseptiä niistä.

Varsinkin kokonaisen broilerin kanssa on ongelma saada se kotiuunissa riittävän paahteiseksi, mutta ei kuivaksi. Tähän astuu hyvin peliin reilu voin käyttö, kuinkas muutenkaan, hah, sekä riittävä penslaus pintaan paistettaessa. Oman makunsa antaa mukaan sitruuna.

Mutta ensin hieno uutinen verkkokaupan puolelta: Nyt nimittäin tbbq.fi verkkokaupassa on saatavilla Jyväskyläläisen Paahtimo Papun paahtamat luomukahvit!

Kuunnelkaas tätä lainausta sivuilta:

”Paahtimo Papu on tällä hetkellä Suomen ainoa luomupaahtimo ja kuuluu Eviran luomuvalvonnan piiriin. Kaikki maailmalta tulleet papumme ovat sertifioidusti luomua, yhden pavun premium-luokan kahvia.

Luomupapu saa kasvaa vapaasti lehvästöiden suojissa ilman kemiallisia torjunta- tai lannoitusaineita. Luomusadon kerääminen käsin takaa sen, että ainoastaan kypsät marjat kelpuutetaan kahvin tuotantoon.”

Jotta eikun tilaamaan!! Nimittäin on kyllä aivan loistavaa kahvia.

Mutta itse reseptiin siis. Broileri kannattaa taputella päältä kuivaksi ennen käsittelyä ja kuumentaa uuni valmiiksi.

Paahdettu broileri T-BBQ:n tapaan

1 kokonainen broileri

1 sitruuna

T-BBQ maustetahna:

pari rkl voita (n. 50 – 100g)

3 -4 rkl T-BBQ maustetta

4 kynttä valkosipulia silputtuna

silputtua tuoretta persiljaa

penslauskastike:

puoli purkkia mieleistä T*mun kastiketta (Lempeän chilinen, Sauna, Haba, Naga tai Paprika)

0,5dl öljyä

Aloita sitruunasta. Laita sitruna kokonaisena kattilaan, peitä se vedellä ja keitä levyllä n. 10 min. Odotellessa tee maustetahna: anna voin lämmetä vähän aikaa mikrossa pienellä lämmöllä, tai käytä huoneenlämpöistä voita. Sekoita voin joukkoon muut tahnan aineet.

Valmistele broileri uuniin. Lisää tahnaa varovasti broilerin nahan alle rintapaloille ja koiville. Levitä hieromalla päältä. Hiero myös tahnaa nahalle ympäri broileria. Aseta kuuma sitruuna broilerin sisään ja levitä koipien nahka luille, ettei sitruuna pääse pois. (kuuma sitruuna paitsi alkaa kypsyttää kanaa sisältä, niin antaa myös makua)

Laita broileri 200 asteiseen uuniin ritilän päälle ja aseta pelti alle rippeitä varten. Lisää vielä puolisen litraa vettä peltiin, ettei rippeet pala kiinni. Anna paahtua n. 45 min ja sivele kastiketta n. 10 min. välein lihan pintaan.

Penslauskastike: Kiehauta kattilassa T*mun kastike ja öljy, anna hautua miedommalla lämmöllä jonkin aikaa, kunnes seos alkaa olla suht paksua. Sivele lihalle tasaisesti kypsennyksen ajan.

IMG_3946 IMG_3947

Nosta uunista ja kokeile kypsyys tekemällä viilto reiteen. Nesteen tulisi olla läpinäkyvää ja lihan valkeaa. Tarvittaessa käännä broileri toisinpäin ja paista selkäpuolelta 10 – 15 min. lisää.

Paloittele ja nauti. Syntyneen liemen voit käyttää vaikka riisin kypsennyksessä.

 

Teemu

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s