Kun ruokaa on kerran alkanut laittaa, saattaa siitä tulla pysyvä intohimo. Ruoka, reseptit ja kokkaaminen ovat nykyisin näkyvissä kaikkialla, ja esimerkiksi lehdistä ja TV saa helposti ideoita ja inspiraatiota. Ruoanlaitossa on paljon opittavaa tekniikkaa, joten aluksi on hyvä nojautua resepteihin ja videoihin, tai olla apukokkina ystäville tai sukulaisille, jotka osaavat laittaa ruokaa. Harva kuitenkaan jaksaa olla niin systemaattinen, että joka illalle on oma resepti, mutta samoja ruokiakaan ei jaksa jatkuvasti syödä. Todellinen kokki osaakin improvisoida hänelle annettujen raaka-aineiden perustalta. Se on taito, jonka voi oppia, eikä siihen paljon muuta vaadita kuin mielikuvitusta ja rohkeutta kokeilla.
Aina kokeilut eivät onnistu, joten kannattaa myös varautu
a epäonnistumisiin. Improvisoidessa kannattaa nojautua ensiksi tuttuihin periaatteisiin ruokalajien koostumuksesta, eli niissä on oltava tasapaino hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen ja kasvisten välillä. Toinen oleellinen tekijä on makujen harmonia, missä on paljon opittavaa, mutta mikä on myös kokeellisen ruoanlaiton mielenkiintoisin puoli. Todelliset huippukokit kykenevät löytämään yllättäviä makuyhdistelmiä, joiden ei uskoisi toimivan ennen kuin kokeilee. Maun lisäksi ei pidä unohtaa ruoan koostumusta, jossa ideaalisesti on vaihtelua yhden ruokalajin sisällä. Myös ruoan ulkonäöllä on väliä, joten kannattaa varoa esimerkiksi ruskean mössön tuottamista. Helpoin tapa alkaa improvisoida on kokata jotain niistä raaka-aineista, joita jääkaapissa sattuu olemaan, ja toisaalta varioida vanhoja tuttuja reseptejä.